茯砖茶发酵过程中微生物动态变化研究讲座成功举办

（化环院通讯员 刘鉴娴，伍顺达）

 2016年4月13日星期三晚上七点，化学与环境工程学院在一教206开展了一场关于“茯砖茶发酵过程中微生物动态变化”的研究讲座。本次讲座的主讲人是刘石泉教授，到场的嘉宾有董萌老师，夏莉老师，参与本次讲座的有生物工程专业的学生们。

董萌老师有条不紊的主持了本次讲座。他首先为同学们介绍了刘教授的教学生涯及获得的各项科研成果和荣誉，然后号召大家以热烈的掌声欢迎刘教授进行演讲。董老师的热情得到了台下同学的积极响应，将气氛推向了高潮。

随后刘教授走上了讲台，一开口就以幽默的话语赢得了同学们阵阵喝彩。接着他正式开始了讲座，从黑茶的悠久历史作为开篇，循序渐进的将一片有关于茶文化的世界展开在同学们面前。话题逐渐深入，黑茶的制作原理、化学功效以及优点，刘教授都一一为我们道来。同学们的目不转睛的盯着讲台，都生怕错过一点汲取知识的机会。

从刘教授通俗易懂的解释中，大家都明白了茯砖茶属于黑茶的一种，也称发酵茶师祖。茯砖茶属六大茶类中的黑茶类的一个最具特色的，最初是由浙江引进湖南的。国内外研究现状是，该研究具有零碎性、片面性，且研究手段具有单一性。

接着，刘教授开始讲述他们团队研究的内容。“金花菌”是茯砖茶特有品质形成的最重要决定性因素，在“金花菌”生长过程中能产生大量有机酸，降低茶氨酸含量和糖含量使茶氨酸含量和糖含量下降，同时引起儿茶素氧化聚合。茯砖茶会随发酵的深入，产生越来越浓郁的特有香气。刘教授还说，饮用茯砖茶具有降血糖、降血脂、抗血栓等功能功效。

最后一个环节便是观众提问环节，现场气氛激烈，同学们纷纷踊跃参与，其中有两位同学的提出了大家共有的疑惑，而刘老师的详细解答更是让观众醍醐灌顶，每个人都从中收获了许多。本次讲座充分的提升了同学们对课外知识的了解，提高了对微生物学的认知，更重要的是，对公司独有的“黑茶金花菌”研究产生了浓厚的兴趣，了解到了各种博大精深的茶类历史和文化。在同学们热烈的掌声中，本次讲座顺利圆满的落下了帷幕。

（董萌老师介绍刘教授的职业生涯）

（刘教授发言）

（同学们认真听讲）